Gulerod, flødeost og ren nydelse

Gulerodskage er nok en af de kager, jeg har bagt oftest i mit liv. Jeg har sværget til den samme opskrift på gulerodskage, siden jeg bagte den for første gang i 6. klasse i hjemkundskab. Den er bullet-proof , og jeg har ikke haft grund til at flirte med andre opskrifter siden.

Til Viggos fødselsdag tilbage i januar, kastede jeg mig alligevel ud i Meyers opskrift med mandler. Og den er ganske god. Og næsten helt uden hvedemel. Mandelmelet giver den lidt mere bid end den gængse gulerodskage.

Det er ikke sidste gang, jeg bager den. Jeg droppede selv hasselnødderne, men bibeholdt rosinerne. Tranebær er i øvrigt også lækkert i gulerodskage. Bare et tip.

Her er den – give it away og fortæl mig gerne, hvad I synes.

Gulerodskage med mandelmel

Dej
75 gr hasselnødder
200 gr smør
250 gr sukker
6 æg
200 gr revne gulerødder
200 gr mandelmel eller fintblendede smuttede mandler
50 gr mel
1 ts bagepulver
1 ts kanel
50 gr rosiner
Smør og sukker til formen

1 springform 26 cm i diameter

Glasur
400 gr flødeost
115 gr smør
225 gr flormelis

Rist hasselnødderne i ovenen ved 175 grader i 10 minutter. Gnid herefter nødderne mellem hænderne, så hinderne falder af.

Smør en sandkageform med smør og drys den med sukker.

Pisk smør med halvdelen af sukkeret til det er hvidt. Del æggeblommer fra hvider. Kom æggeblommerne i smørblandingen. Kom herefter revet gulerod og mandelmel i. Sigt mel, bagepulver og kanel i dejen. Vend så forsigtigt hasselnødder og rosiner i.

Pisk æggehviderne halvstive og kom resten af sukeret i og pisk til blandingen bliver blank. Vend forsigtigt massen i smørblandingen.

Kom dejen i formen og bag den i 75 minuutter. Server den afkølet med flødeostglasuren.

Kilde: Meyers kager af Claus Meyer

Læs mere fra forstaden
Jeg skrev det her indlæg ‘2 års dejlighed’, da Viggo fyldte 2 år. Om en helt igennem overvældende dag for både barn og forældre.

Vær social med mig
Følg mig med Bloglovin eller @solrun på Instagram.